关于诺丽果酵素的最佳发酵时间
2024-10-15
在口感方面，100%纯诺丽酵素在常温下，时间越久口感越醇厚，纯诺丽酵素会随着发酵、成熟，其渗透力变高，含有很多生成的有机酸类，而且水分活性值严重减小，抗生物质、微生物代谢生成物质的积蓄等都在进行。 在一些重要的成份方面，酵素在长时间的发酵过程中也会逐渐损失一些重要的有效成分——抗氧化物质（诺丽鲜果具备10多种抗氧化的成分），这些抗氧化物质会随着诺丽发酵的时间延长而逐渐降低，酵素的活性也会备受影响。
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